La mia passione

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lunedì 2 novembre 2015

Degustazioni: Borgueil 1989 Paul Buissè



Durante il mese di agosto 2015 ho avuto il piacere di degustare una bottiglia di Borgueil del 1989 di Paul Buissè acquistata in Francia nella regione di Montrichard.
Il vigneto in oggetto si estende su terrazze situate sulla riva destra della Loira ad ovest di Tours. Il vino viene prodotto in purezza da Cabernet Franc chiamato localmente Cabernet Breton.
In relazione alla storicità del vino, la degustazione è stata sorprendente ed emozionante. Granato di estrema lucentezza mostra immediatamente consistenza e alcolicità. I primi sentori che si percepiscono al naso sono di frutta rossa matura e sottospirito quali prugna e ciliegia seguiti in successione da tabacco, liquerizia, china, grafite e tracce ematiche. In bocca è caldo, forte ed energico ma contemporaneamente delicato con una nota alcolica importante ma equilibrata; sintesi ideale di potenza e controllo. I tannini sono raffinati e setosi. Chiude con una dolcissima nota di frutta matura. Un vino in grado di accompagnare piatti diversificati ma che sposerei perfettamente con primi piatti a base di carne di cinghiale.